19.09.2020
Цикорий: польза для здоровья, как выбрать, как употреблять

Цикорий: польза для здоровья, как выбрать, как употреблять

Приветствую вас на сайте ”Стиль Жизни” для любителей здорового образа жизни! В этой статье вы узнаете всё о цикории: о его истории, пользе и вреде для здоровья, как правильно выбрать, как хранить и как употреблять.

Растение неприметное, для многих сорное, но и сосуды укрепит, и настроение поднимет. Цикорий нашими предками употреблялся задолго до открытия кофе, а сегодня незаслуженно отодвинут на обочину культуры питания.

Длинные стебли и нежные цветы всегда привлекали не только пчел. Еще Древнеримский медик греческого происхождения Гален называл его ”другом печени”. Данная статья призвана вернуть утраченное доверие к этому прекрасному растению.

История цикория

Цикорий — это многолетнее растение семейства астровых, синие цветы которого вы могли видеть у дорог. Ценность для питания представляет корень, который собирают с июня по август. Его сушат и обжаривают, измельчают и заваривают как заменитель кофе.

Использовать его вместо кофе стали во Франции, когда с поставками из кофейных стран стало туго.

Во времена правления Наполеона Бонапарта Франция была крупнейшим импортером цикория. Дело в том, что Южной Америкой (основным поставщиком кофе) владели союзники Британской Империи, потому французы не гнушались закупать аналог у… Российской Империи.

В результате этого цикорий укоренился во Франции в качестве тонизирующего напитка, бодрящего тело и дух.

Цикорий за свою историю переживал и всенародную любовь, и забвение. Знания о нём восстанавливали в Советском Союзе, ввиду высокой цены на экспорт кофе из Латинской Америки.

О корне цикория и его свойствах писали Афанасий Никитин, академик Вернадский и Чарльз Дарвин.

Цикорий — источник здоровья

  1. Благодаря горькому соку цикорий пробуждает аппетит и повышает выработку желудочного сока. Поэтому его рекомендуют при гастрите с пониженной кислотностью.
  2. Напиток цикория обладает противомикробными свойствами — он полезен при дисбактериозе.
  3. Холин в составе помогает очистить печень от лишнего жира.
  4. Он успокаивает центральную нервную систему и рекомендуется при стрессах и неврозах.
  5. Желчегонное действие используется как дополнение к лекарствам при застое желчи и болезнях печени.
  6. Благодаря рибофлавину в составе, используется для снижения сахара при диабете.
  7. Высокое содержание витамина B1 способствует укреплению психоэмоционального состояния.
  8. Цикорий богат инулином, белком, поддерживающим восстановительные процессы в желудочно-кишечном тракте.
  9. Высокое содержание фосфора укрепляет кости и регулирует баланс кальция в организме.
  10. Корень цикория — источник антиоксидантов. Препятствует развитию атеросклероза.

Противопоказания:

Из-за наличия оксалатов цикорий строго запрещен при болезнях почек и язвенной болезни желудка.

Как выбрать цикорий

Как выбрать цикорий

Рекомендации зависят от того, готовы ли вы довести сырье до пригодного состояния.

Если есть возможность самостоятельно собрать цикорий, то правила предельно просты:

  • собирать вдали от дорог, промышленных предприятий, свалок и иных источников загрязнения почвы и/или воздуха;
  • использовать только здоровые, цветущие растения без признаков болезни и пораженности насекомыми;
  • лучше собирать корень с зацветающих и только зацветших растений; чем больше цветков опало, тем старше растение, значит, корень приобретает горьковатый и терпкий вкус.

Если же возможности и времени обрабатывать сырье нет, то сегодня корень цикория можно купить в любом супермаркете, в готовом к употреблению виде.

Тибетский натуральный цикорий в пакете

Рекомендации по выбору:

  1. В составе только корень цикория. Сушеному сырью не нужны консерванты и стабилизаторы. Допускаются добавки в виде натуральных составляющих — черники, топинамбура, облепихи и другие.
  2. Упаковка — пакет. Банка выглядит красивее, кажется удобнее, но цена сырья настолько мала, что практически вся цена — стоимость банки. Вам решать, переплачивать или нет.

Как хранить цикорий

Важно правильно высушить цикорий. Обилие микроэлементов привлечет вредителей, поэтому сушка корней требует подготовки. Вам понадобится темное и теплое место.

Промокните корни, идеально, если старой зубной щеткой, она достанет до трещин, невидимых глазом.

После измельчения корней разложите их на впитывающей поверхности, сушите при температуре 45-50 градусов около 3-х дней.

Готовый цикорий пересыпьте в стеклянную банку, храните в темном месте.

Цикорий из магазина не требует особых условий. Храните в темном месте, без запаха.

Как употреблять цикорий

Цикорий издавна использовался как заменитель кофе. Его можно использовать как самостоятельный продукт, так и как добавку к кофе.

  1. Как самостоятельный продукт — 1-2 ч. ложки необходимо залить водой 95-98 градусов. По вкусу добавить сахар, молоко, имбирь.
  2. Смесь из 1 ч. ложки кофе и 1 ч. ложки цикория залить кипятком. Тщательно перемешать до полного растворения. Добавить по вкусу сахар или подсластитель.

Итак, вы узнали об истории цикория, его полезных свойствах, как правильно собирать самим и готовить, как выбирать уже готовый, как применять и употреблять.

Будьте здоровы и до новых встреч!

Поделиться ссылкой:

0

14 комментариев к «Цикорий: польза для здоровья, как выбрать, как употреблять»

  1. Самый любимый мною на данный момент, это цикорий. Покупаю всегда гранулированный, он вкуснее, чем порошковый. Это мое мнение. Он помогает стабилизировать давление. Вот самой заготавливать не приходилось. Возьму на заметку правила заготовки цикория. Спасибо за информацию о цикории Юрий.

    0
    1. Согласен с Вами, по вкусовым качествам гранулированный цикорий вкуснее, чем порошковый и так же является одним из моих любимых напитков. Спасибо за отзыв!

      0
  2. А я ничего не знала о пользе цикория, для меня это обычный сорняк. А оказывается цикорий наделен массой полезных свойств. Обязательно попробую, когда приеду в Россию, потому то здесь и Италии я что-то не видела ни где растет, ни где продается цикорий. Спасибо, Юрий, чо просветили!

    0
    1. Татьяна, цикорий очень полезный и вкусный напиток. Так что, как будете у нас…в России, обязательно попробуйте😉

      0
  3. Спасибо, узнала для себя новость, что цикорий это не кофе. Я всегда думала, что это тоже что и кофе или по крайней мере, из зерен кофе делают. Сама не буду собирать и сушить, это надо уметь и любить, а вот покупать цикорий теперь буду, раз это так полезно, но не каждый день, потому что продукты вызывающие аппетит мне противопоказаны, я и так люблю поесть….

    0
    1. Это хорошо, что любите кушать))) Да, цикорий — это не кофе. И действительно полезный. Один из моих любимых напитков. Спасибо за отзыв!

      0
  4. Спасибо за статью, теперь обязательно попробую цикорий в место кофе, которое мне нельзя. Вроде полезный продукт, но почему его ни где не рекламируют или просто пропагандировали, чтобы народ знал. Я сейчас только узнал, что на Руси его давно производили

    0
    1. В нашем городе его в любом магазине можно купить. А то что пропаганды нет, так пропагандируют то, что выгодно продать, а полезно или нет, не важно. Спасибо за отзыв!

      0
  5. Юрий,спасибо за заметку, я не любитель цикория, из заметки узнал для себя много нового об этом напитке, вкусы со временем меняются, может и я вскоре распробую и оценю весь букет этоо напитка…

    0
    1. Александр, не могу сказать. что я был всегда любителем цикория, а вот три года уже, он является одним из любимых напитков. А любимые: Кофе, цикорий и ячмень.

      0
  6. Цикорий очень полезен и рекомендуется при диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях и не только. Сама часто употребляю цикорий вместо кофе и рекомендую его всем. Спасибо за инфо.

    0
    1. Татьяна, на здоровье и спасибо за отзыв! Цикорий каждый день пью, и просто и с лимоном, и с мёдом. Он очень полезен.

      0
  7. А мы цикорий покупаем всегда в банке в виде шоколадной эмульсии, в применении очень просто. Берется любое количество, количество зависит от того какую хотите крепость напитка, разводите кипяточком, добавляете молочка и утренний напиток готов. Приятного аппетита всем.

    0
    1. Ира, спасибо за отзыв! Цикорий классный и вкусный напиток, и полезный, и хорошо тонизирует. Мне ещё нравится с лимоном или мёдом, а утром с молоком или сливками😊

      0

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Don`t copy text!